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Sugerencias Mossets
Nuestra visión de la Gamba Roja de Dénia
Mormo de Atún rojo plancha – Guiso de manzanilla de la Riva Sanlúcar de Barrameda – Cacau del Collaret
Brandada de ventresca de bacalao de autor “El Barquero” – Polvo de Limón de Mano de Buda – cortezas de la piel del bacalao
Terrina de oreja - Tocino de Mar
Sugerencias para compartir
Queso de servilleta frito – Cremoso de queso fresco – Salazones (Huevas de Trucha, Hueva de Mujol, Ventresca de Atún Rojo Curado)
Carpaccio de Picaña de Wagyu A-5 TOCHIGI CHIKUSAN KOUSHA semicurada con yema de huevo curada
Berenjena China a la llama – Shashimi de viera – Cremoso de Chufa – Huevas de Mujol
Salmonete curado Plancha – Fondo de Salmonete y Jengibre – Fricoide y Uva de Mar
Guiso de Chantarela y Boletus – Láminas de Wagyu A-5 TOCHIGI CHIKUSAN KOUSHA
Milhojas de patata – Anguila – Cremoso de All i Pebre
Mossets
Croqueta de anguila ahumada en all i pebre y all i oli de ajo quemado
Rollito de verduras con col, lombarda kimchi y cremoso picante
Croqueta de Wagyu A-5 TOCHIGI CHIKUSAN KOUSHA y Cecina de Wagyu con cremoso de queso “Quesos y Besos Olavidia”
Nuestra vieira al foie
Para compartir
Anchoas con papada de cerdo ibérico curado (3 unidades)
Degustación de Cecina de Buey de León Gran Selección, Cremoso de Queso Pria picón
Nuestro pan fino
Ensalada de cogollos de Tudela al carbón de olivo – Titaina Valenciana – Ventresca de Atún Rojo Confitada – Cremoso Ssam Jang
Arroces, Arroz meloso y Fideuás
Los arroces y fideuás se harán sólo en el servicio de comidas.
Paella valenciana con pollo campero y conejo (por encargo)
Arroz del senyoret de rape y gamba roja de Dénia
Fideuà de rape y gamba roja
Arroz seco o meloso de Puchero
Zarzuela de Pescado Y Marisco
Arroz seco de Gamba Roja de Dénia, Mollas de Galera y Tirabeque
Fideuá de ropa vieja con pelota dolça y mahonesa de lima
Arroz de vieira, foie y boletus
Arroz seco de Bacalao de Autor "El Barquero" y Calabaza Asada
Para finalizar
Katsu-sando de pan hojaldrado – Pluma de bellota Fisan- Mahonesa de col lombarda- Cacau del Collaret
Ventresca de Atún rojo – Guiso de atún
Degustación de Vaca Asturiana de 18 años y 40 dias de maduración con guarnición
Lomo de Bacalo de Autor "El Barquero" - Pil pil de Pimiento Cristal
Alfonsiño plancha- Hojas de Sisho- Guiso de sus Espinas
De cuchara
Alubia Arrocina-Pato Silver Hill
Guiso de Callos – Garbanzos Pedrosillanos
Pochas frescas- Merluza Pincho y sus Cocochas
Postres
Torrija de pan hojaldrado con crema helada de caramelo salado
Chococremaet
Yema de fruta de la pasión, mango y espuma de frambuesa
Nuestras trufas de chocolate y avellana
Copas de Vino Dulce
SITTA PEREIRAS 2022
Uva Albariño, vino blanco dulce natural ecológico. Bodega Attis (Rias Baixas)
QUINTA DO CRASTO RUBY FINEST RESERVE PORTO
Uva Variedades autóctonas de viñas viejas D.O. Douro (Portugal).
MOSCATEL ALAMBRE 20 AÑOS
Uva Moscatel. Arinto, Malvasía y Boais D.O. Setúbal. Enólogo José María da Fonseca
Brännland Iscider Sidra de hielo Barrica (2021)
KRACHER AUSLEE 2022
Uva Traminer. Burgenland (Austria)
DON PX 2002
Uva Pedro Ximénez Bodega Toro Albalá.D.O. Montilla-Moriles
VALVERÁN 20 MANZANAS 2022
Sidra de hielo. Concejo de Sariego. Asturias
JORGE ORDOÑEZ & CO VICTORIA Nº3
Uva Moscatel .D.O. Málaga
SANDER RIESLING AULESE 2015
Uva Riesling. Mettenheimer Rheinhessen (Alemania)
BALASSA TOKAJI SZAMORODNI 2021
Uva Furmin. Región Tokaj- Hegyalja (Hungría)
XIMÉNEZ- SPÍNOLA DELICADO 2024
Uva Pedro Ximénez Bodega Ximénez Spínola.D.O. Jerez- Xeres-Sherry
MOSCATEL ALAMBRE 5 AÑOS
Uva Moscatel D.O. Setúbal. Enólogo José María da Fonseca
J.H. ANDRESEN 10 AÑOS WHITE PORTO
Uva Malvasía Fina, Côdega de Larinho, Rabigato, Arinto. Enólogo Alvaro Van Zeller. (Portugal)
MR (2023)
Uva Moscatel. Telmo Rodríguez. D.O. Málaga
SAZ RUSTER AUSBRUCH 2007
Uva Furmint y Gelber MusKateller. Viticultor Micheal Wenzel . Burgenland. Austria
Un refugio gastronómico en Valencia
Estamos en la calle Pintor Salvador Abril, en Valencia. Un espacio pequeño y acogedor, pensado para disfrutar sin prisa, cerca de algunos de los puntos más vibrantes de la ciudad.
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